La cave Le Carezze est un rêve qui remonte à 30 ans et qui s’'est enfin réalisé.

En 1994, notre famille a acheté 30 hectares de terres avec des plantes de verger élevé par le système conventionnel.

En trois ans, incapables d'accepter les traitements chimiques, nous avons arraché tous les vergers et commencé à créer un environnement à forte biodiversité.

40000 grands arbres ont été plantés (chênes, frênes, charmes, aulnes, mégaleppi, érables, etc.) et 4 hectares de bois, chemins bordés d'arbres, étangs et collines avec cyprès noirs toscans ont été créés.

En 2015, le territoire a été adapté pour permettre la culture noble et exigeante des vignes avec la cave.

Les 10000 dernières vignes plantées sont le résultat d'une sélection de plantes résistantes à l'oïdium et à l’oïdium. Le but était d’éviter l'utilisation du soufre et du cuivre.

Nos vignes comprennent des variétés de Palava, Sauvignon Kretos, Cabernet Volos, Cabernet Eidos, Fleurtai, Johanniter et Merlot.

L'objectif de produire des vins nobles et de haute qualité et de respecter la tradition, compte tenu des commentaires des propriétaires de restaurants, des magasins de vin et des clients directs, a été atteint selon nous.